Koka soppa på en spik

En vanlig konversation hemma hos mina föräldrar när jag var yngre var "vad blir det för mat idag?" Min kära mor svarade ofta med olika talesätt, som jag tror att hon har fått från min mormor. Men ett av de bästa talesätten som jag använder även idag är Koka soppa på en spik. Vilket jag alltid har uppfattat som att man lagar mat på det som finns hemma, och får det att bli gott! 

Jag har bloggat tidigare, då mest om vardagliga ting men nu blir det alltså en ny nisch: Varmt välkommen till Veronicas kök! 

Bild från min födelsedag då jag gjorde buffé med medelhavstema, här ses quinoasalladen.

Quinoasallad

Vit quinoa 4 personer (koka enligt anvisningar på paketet). 

Oliver

Ruccola och bladspenat

Tomater i olika färger

Avocado

Rödlök 

Varva alla ingredienser i en fin skål och toppa med lite olivolja och crema di balsamico.